很多朋友想了解關於刀削麵鹵子的做法的一些資料信息，下麵是(揚升資訊www.balincan8.com)小編整理的與刀削麵鹵子的做法相關的內容分享給大家，一起來看看吧。

刀削麵鹵子的做法視頻教程

都說是山西的刀削麵鹵肉好吃！其實，隻要掌握了具體的做法，就可以做出不同風味的刀削麵鹵肉。除了精選基本食材豬肉、麵粉等食材，在花椒、大料、小茴香等輔料的選擇上也至關重要。

一、工具/原料：

豬肉(500克)

洋蔥(二個)

綠豆芽(一斤)

刀削麵(半斤)

蔥、薑、蒜、白糖少許

鹽、十三香、雞精少許

料酒，生抽，老抽，蠔油少許

二、方法/步驟：

肉很關鍵！因為，不同的人的品味不一樣。最好是用五花肉。當然，有些人不吃肥肉，可以挑一些精肉。先將肉去腥味。第一步，將肉切成塊，或者片狀。注意厚度。然後，將肉放在燒開水的鍋裏過一下。至發白為佳。時間大約是一二分鍾的樣子。

接著做肉鹵湯。這一個過程最為關鍵。要小火熬湯。這樣肉才可放味。其體的過程中，先將油倒入鍋中，燒紅後放放少許白糖。炒出糖色後。這裏要介紹一下，為什麽放糖。這是因為鹵肉放點糖可以調節色、香、味和提鮮的作用，當然還能延長菜肴的保存時間。

接著，將肉放入鍋中後，再將鹽、蔥、薑、蒜、料酒、生抽、老抽、十三香、花椒入鍋內，與肉翻幾下後，再加水。水要將肉蓋中。對於輔料特別要提醒一下，不要放太多。有人以為刀削麵香料越多越香。不是這樣的。放得越多越苦。一定是要根據你個人的口味喜好來放。接著，小火煮三十分鍾左右即可。然後，收汁加點雞精出鍋備用。

下麵就是下麵條了。將買好的刀削麵放在開水中煮至七八成熟的時候，將麵撈起，過涼水待用。然後，燒紅鍋後，放油炒輔料（蔥薑蒜、豆瓣醬等），再將綠豆芽放入翻炒。再將煮好的刀削麵放入翻炒，這時候，基本上味就到了。如果口味重的人，也可以再放醬油洋蔥，鹽，十三香等。

當麵翻炒入味後，加少許雞精蠔油出鍋。接著，將鹵好的肉加汁倒入炒好的刀削麵上。當然，在這個過程中，因為每一個人的口味不同。可以在輔料上下一些功夫。比如，口味清淡的人，可以少一些鹽、十三香等輔料，或者不放豆瓣醬。

如果你嫌炒輔料太麻煩，也有一個簡化的方法。即將鹵好的肉汁做好後，將刀削麵煮至七八成熟後，過涼水，然後與辣椒醬一起炒好後，再放鹵好的肉汁即可。這樣可省去好多時間。味道也不錯哦。

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食材換一換食材蔥、薑、蒜、白糖鹽、十三香、雞精料酒，生抽，老抽，蠔油方法/步驟分步閱讀肉很關鍵！因為，不同的人的品味不一樣。最好是用五花肉。當然，有些人不吃肥肉，可以挑一些精肉。先將肉去腥味。第一步，將肉切成塊，或者片狀。注意厚度。然後，將肉放在燒開水的鍋裏過一下。至發白為佳。時間大約是一二分鍾的樣子。接著做肉鹵湯。這一個過程最為關鍵。要小火熬湯。這樣肉才可放味。其體的過程中，先將油倒入鍋中，燒紅後放放少許白糖。炒出糖色後。這裏要介紹一下，為什麽放糖。這是因為鹵肉放點糖可以調節色、香、味和提鮮的作用，當然還能延長菜肴的保存時間。接著，將肉放入鍋中後，再將鹽、蔥、薑、蒜、料酒、生抽、老抽、十三香、花椒入鍋內，與肉翻幾下後，再加水。水要將肉蓋中。對於輔料特別要提醒一下，不要放太多。有人以為刀削麵香料越多越香。不是這樣的。放得越多越苦。一定是要根據你個人的口味喜好來放。接著，小火煮三十分鍾左右即可。然後，收汁加點雞精出鍋備用。下麵就是下麵條了。將買好的刀削麵放在開水中煮至七八成熟的時候，將麵撈起，過涼水待用。然後，燒紅鍋後，放油炒輔料（蔥薑蒜、豆瓣醬等），再將綠豆芽放入翻炒。再將煮好的刀削麵放入翻炒，這時候，基本上味就到了。如果口味重的人，也可以再放醬油洋蔥，鹽，十三香等。當麵翻炒入味後，加少許雞精蠔油出鍋。接著，將鹵好的肉加汁倒入炒好的刀削麵上。當然，在這個過程中，因為每一個人的口味不同。可以在輔料上下一些功夫。比如，口味清淡的人，可以少一些鹽、十三香等輔料，或者不放豆瓣醬。如果你嫌炒輔料太麻煩，也有一個簡化的方法。即將鹵好的肉汁做好後，將刀削麵煮至七八成熟後，過涼水，然後與辣椒醬一起炒好後，再放鹵好的肉汁即可。這樣可省去好多時間。味道也不錯哦。

本文到此結束，希望對大家有所幫助呢。