西蘭花放了幾天發黃了還能吃。西蘭花變黃主要是因為在儲存的過程中西蘭花表麵脫水導致葉綠素脫失。這種情況並不會影響西蘭花中的營養物質，也不會影響口感。西蘭花的營養價值本身比較豐富，含有大量的鈣離子、鐵離子、維生素ｃ、胡蘿卜素等。

西藍花，俗稱青花菜（也被稱為西蘭花、綠花菜），原產意大利，是一種常見蔬菜。西藍花是二年生薹屬草本植物，是甘藍的一種變種。葉子大，主莖頂端形成肥大的花球，綠色或紫綠色，表麵的小花蕾不密集在一起，側枝的頂端各生小花球。

西藍花中的營養成分，不僅含量高，而且十分全麵，主要包括蛋白質、碳水化合物、脂肪、礦物質、維生素Ｃ和胡蘿卜素等。據分析，每１００克新鮮西藍花的花球中，含蛋白質３.５克～４.５克，是菜花的３倍、番茄的４倍。此外，西藍花中礦物質成分比其他蔬菜更全麵，鈣、磷、鐵、鉀、鋅、錳等含量都很豐富，比同屬於十字花科的白菜花高出很多。

很多人以為番茄、辣椒等是含維生素Ｃ最豐富的蔬菜，其實，西藍花的維生素Ｃ含量比它們都要高，也明顯高於其他普通蔬菜。而且，西藍花中的維生素種類非常齊全，尤其是葉酸的含量豐富，這也是它營養價值高於一般蔬菜的一個重要原因。

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