日本豆腐是什麽材料(日本豆腐怎樣做好吃)

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據業內人士爆料，日本豆腐的主要原料是雞蛋和水，它和普通豆腐有何區別？

日本豆腐和普通豆腐相比，區別有以下幾點：1.凝固原理不同。2.製作成本不同。3.製作時間的差距。4.口感和香味的差距。

日本豆腐的主要原料是雞蛋，水和植物蛋白，還可以添加一些增加鮮味的調味料。日本豆腐是利用雞蛋加熱後凝固的原理來使豆漿水分一起凝固。說白了就是水蒸蛋裏加上豆漿，實際上這個凝固的原理也是和普通豆腐最大的區別，而普通豆腐是利用鹵水添加劑使植物蛋白凝固的食化物理反應。在日本豆腐的製作方法中，先將黃豆泡發打成豆漿過濾豆渣後，再打入幾個雞蛋混合，再加入自己喜歡的口味，如果喜歡甜味可以加入白砂糖，喜歡鹹的也可以加入鹽和雞粉。在可以加熱的模具中刷油，再將剛才混合的豆漿蛋液過篩，倒入模具中，蓋上保鮮膜，上鍋蒸20分鍾日本豆腐就做好了。做法非常簡單，也非常節省時間。如果沒有吃過的小夥伴可以想象一下用豆漿做出的水蒸蛋的味道就是日本豆腐的味道。

但在我們中國的普通豆腐做起來就沒有這麽簡單，製作時間雖然是相當長，但技術是沒有任何一個國家可以超越的，其做法是將黃豆泡發後打成豆漿，而這個豆漿相對於日本豆腐來說更加濃稠，過濾豆渣後倒入大鍋裏煮沸，撇去浮沫，然後放冷至80℃度再去點鹵，看到豆漿凝固成絮狀之後，再將之倒進豆腐模具裏，進行壓製控水就成了豆腐。

在整個豆腐製作中最令人驚歎的是我們對豆腐鹵水的應用，在我國民間豆腐點鹵的種類有很多種，為了能使豆漿的蛋白質凝固，我們的祖先也是使出了十八般武藝，研究出了各種各樣的豆腐鹵水，最常見的有石膏（化學成分是硫酸鈣），葡萄糖酸內酯，硫酸鎂還有酸菜漿水。在農村，我們還是經常見到酸菜漿水製作的豆腐，方法最原始，味道也最純正，但是沒有後來改進的硫酸鈣和硫酸鎂做出的豆腐口感滑嫩。不用雞蛋凝固成本相對於日本豆腐來說就低太多了，而且更結實，豆香味十足，是我國最傳統的手工藝食品，是非物質文化遺產。

總的來說最直觀的區別就是日本豆腐沒有什麽技術含量，唯獨製作方法這一點都是和中國的豆腐不能比的，並且中國豆腐的曆史比他們要早幾千年，在以前人們都覺得食用大豆會產生大量的氣體並且導致消化不良，不把大豆作為主要的農耕經濟作物，豆腐的問世解決了這個問題，並且營養豐富，也讓我們成為世界上最先將大豆做成食物的國家。

據業內人士爆料，日本豆腐的主要原料是雞蛋和水，它和普通豆腐有何區別？

日本豆腐和普通豆腐相比，區別有以下幾點：1.凝固原理不同。2.製作成本不同。3.製作時間的差距。4.口感和香味的差距。

日本豆腐的主要原料是雞蛋，水和植物蛋白，還可以添加一些增加鮮味的調味料。日本豆腐是利用雞蛋加熱後凝固的原理來使豆漿水分一起凝固。說白了就是水蒸蛋裏加上豆漿，實際上這個凝固的原理也是和普通豆腐最大的區別，而普通豆腐是利用鹵水添加劑使植物蛋白凝固的食化物理反應。在日本豆腐的製作方法中，先將黃豆泡發打成豆漿過濾豆渣後，再打入幾個雞蛋混合，再加入自己喜歡的口味，如果喜歡甜味可以加入白砂糖，喜歡鹹的也可以加入鹽和雞粉。在可以加熱的模具中刷油，再將剛才混合的豆漿蛋液過篩，倒入模具中，蓋上保鮮膜，上鍋蒸20分鍾日本豆腐就做好了。做法非常簡單，也非常節省時間。如果沒有吃過的小夥伴可以想象一下用豆漿做出的水蒸蛋的味道就是日本豆腐的味道。

但在我們中國的普通豆腐做起來就沒有這麽簡單，製作時間雖然是相當長，但技術是沒有任何一個國家可以超越的，其做法是將黃豆泡發後打成豆漿，而這個豆漿相對於日本豆腐來說更加濃稠，過濾豆渣後倒入大鍋裏煮沸，撇去浮沫，然後放冷至80℃度再去點鹵，看到豆漿凝固成絮狀之後，再將之倒進豆腐模具裏，進行壓製控水就成了豆腐。

在整個豆腐製作中最令人驚歎的是我們對豆腐鹵水的應用，在我國民間豆腐點鹵的種類有很多種，為了能使豆漿的蛋白質凝固，我們的祖先也是使出了十八般武藝，研究出了各種各樣的豆腐鹵水，最常見的有石膏（化學成分是硫酸鈣），葡萄糖酸內酯，硫酸鎂還有酸菜漿水。在農村，我們還是經常見到酸菜漿水製作的豆腐，方法最原始，味道也最純正，但是沒有後來改進的硫酸鈣和硫酸鎂做出的豆腐口感滑嫩。不用雞蛋凝固成本相對於日本豆腐來說就低太多了，而且更結實，豆香味十足，是我國最傳統的手工藝食品，是非物質文化遺產。

總的來說最直觀的區別就是日本豆腐沒有什麽技術含量，唯獨製作方法這一點都是和中國的豆腐不能比的，並且中國豆腐的曆史比他們要早幾千年，在以前人們都覺得食用大豆會產生大量的氣體並且導致消化不良，不把大豆作為主要的農耕經濟作物，豆腐的問世解決了這個問題，並且營養豐富，也讓我們成為世界上最先將大豆做成食物的國家。

紅燒日本豆腐的製作材料有哪些？

紅燒日本豆腐材料：日本豆腐300克，青椒、香菇、水發竹筍、胡蘿l-各10克，雞蛋1個（取蛋清）

蝦仁豆腐的做法及材料是什麽呢？

[1]蝦仁去除沙線，洗淨，瀝幹水分；雞蛋打散，放入蝦仁攪拌均勻；豆腐放入沸水中煮3分鍾，撈起瀝幹水分，切小塊

本文到此結束，希望對大家有所幫助呢。