燒大腸的正宗做法 口味鹹鮮

1.配料：肥腸、薑、大料、花椒、砂糖、幹辣椒、蒜片、醬油、鹽、豆瓣醬、蔥。[3]

2.小腸洗淨後，用剪刀剪成2cm左右的段。在鍋裏放幾片薑、一個八角和一把辣椒，用開水焯一下，去除異味。開鍋5分鍾，撈出，倒掉水；

3.燒熱油鍋，小火煸炒糖，放入小腸、薑、幹辣椒、蒜片、醬油、鹽，用油量煸炒，加入兩杯水，蓋上鍋蓋，將小腸煮熟。大約30分鍾。這時候出鍋的小腸就可以吃了；

4.炒鍋再用少量油加熱，用一勺豆瓣醬翻炒，然後放入小腸，加入蔥段和小辣椒段翻炒快速出鍋。

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